Category: Health

Coconut 23 Jan

มะพร้าวเป็น “ซูเปอร์ฟู๊ด” ที่หลายคนมองข้าม

ทำไมอาหารซูเปอร์ฟู๊ดจึงถูกกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญหรือคำโฆษณาบนฉลากสินค้าเท่านั้นหรือ? มะพร้าวคือตัวอย่างที่ดีในเรื่องนี้ หลายคนไม่ยอมรับความจริงว่ามะพร้าวคืออาหารซูเปอร์ฟู๊ดชนิดหนึ่ง เพราะคนเหล่านี้มองว่ามะะพร้าวมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงมาก แต่ความจริงก็คือไขมันของมะพร้าวไม่ได้มีผลเสียร้ายแรงอะไรเลย

ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นชนิดไตรกลีเซไรด์สายโซ่ยาวหรือกรดไขมันสายโซ่ยาว (LCFA: Long Chain Fatty Acid) เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย การกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวชนิดนี้เยอะจะทำให้มันไปเกาะสะสมอยู่ในระบบทางเดินอาหาร ตับ และตับอ่อน ซึ่งพวกมันจะสามารถเผาผลาญไปเป็นพลังงานได้ก็ต่อเมื่อเข้าไปรวมตัวกับโปรตีนเพื่อเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

อย่างไรก็ตามไขมันอิ่มตัวจากมะพร้าวนั้นประกอบไปด้วยไตรกลีเซอร์ไรด์แบบสายโซ่กลางหรือกรดไขมันสายโซ่ปานกลาง (MCFA: Medium Chain Fatty Acid) โมเลกุลของไขมันมีขนาดเล็กกว่าไขมันอิ่มตัวชนิดสายโซ่ยาว(LCFA) โดยไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนเข้ามารวมตัวด้วยเพื่อเปลี่ยนเป็นพลังงานให้กับร่างกาย ดังนั้นไขมันจากน้ำและเนื้อมะพร้าวจึงถูกดึดซึมเข้าสู่เซลล์โดยตรง ดังนั้นไขมันชนิดนี้ไม่ได้ส่งผลเสียใดๆ ต่อร่างกายคุณเลย

ไขมันมะพร้าวเป็นเพียงคุณประโยชน์เบื้องต้นเท่านั้นและร่างกายคนเราสามารถดูดซึมพลังงานในระดับเซลล์ได้อย่างง่ายดาย คุณค่าแท้จริงของมะพร้าวได้มาจากสรรพคุณทางยาสมุนไพรต่างๆ ทั้งการปรับสมดุลของฮอร์โมน รักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือด กระตุ้นต่อมไทรอยด์ ช่วยเร่งการเผาผลาญไขมันไม่ดี มีกรดลอริก(Lauric Acid) สูงคล้ายน้ำนมแม่ ดังนั้นมะพร้าวจึงมีโปรไบโอติกคอยช่วยยับยั้งและต่อต้านอนุมูลอิสระ หรือทำลายไวรัสบางชนิดได้

ยาปฏิชีวนะที่มนุษย์สร้างขึ้นอาจส่งผลเสียต่อปัญหาสุขภาพของบางคนได้ ต่างจากยาปฏิชีวนะที่ได้จากธรรมชาตินั้นแทบไม่มีผลเสียข้างเคียงใดๆ เลยแถมให้สรรพคุณเหมือนยาในห้องแลปด้วย นอกจากนั้นร่างกายของคนเรายังรู้ดีว่าจะจัดการกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างไร

วัตถุดิบจากมะพร้าวมีหลายรูปแบบนอกจากน้ำมันมะพร้าวแล้วยังมีน้ำกะทิสด น้ำนมมะพร้าว เกล็ดมะพร้าว และน้ำมะพร้าวสด เนื่องจากไขมันมะพร้าวมีความเสถียรต่อความร้อนจึงสามารถใช้แทนน้ำมันพืชหรือน้ำมันจากสัตว์ในการปรุงอาหารได้ น้ำกะทิก็ถูกนำไปผสมอาหารหรือขนมได้หลากหลายชนิด ส่วนน้ำนมมะพร้าวก็ใช้เป็นส่วนผสมหนึ่งของเครื่องดื่มสมูทตี้ มิลเชค หรือไอศครีม

น้ำมะพร้าวสดก็ให้พลังงานและความสดชื่นได้ทันทีพร้อมด้วยสรรพคุณทางยาหลายอย่าง หากคุณเติมน้ำแข็งแล้วลงไปด้วยมันจะช่วยดับกระหายและคลายความสดชื่นได้อีกด้วย ในสมัยโบราณคนอินเดียนิยมนำน้ำมะพร้าวสดมาดับกลิ่นเหงื่อใต้วงแขน ใช้สมานผิวจากรอยถลอก ใช้ลดริ้วรอยจากวัยชรา และใช้กำจัดผิวแห้งหรือผิวที่ตายไปแล้ว

อย่าปล่อยให้ความเชื่อบางอย่างมาบดบังความจริงในสรรพคุณของมะพร้าวเลย คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากกูเกิลหรือยูทูปสำหรับประยุกต์ใช้ประโยชน์จากมะพร้าว มีผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวหลายๆ อย่างที่เหมาะสมกับชีวิตคุณ ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารคาว ของหวาน หรือเครื่องดื่ม แล้วคุณจะพบว่ามะพร้าวเป็นซูเปอร์ฟู๊ดอีกชนิดหนึ่งที่หลายคนมองข้ามกันไป

อาหารคลีน 11 Nov

อาหารคลีน อาหารคุณภาพเพื่อร่างกายที่แข็งแรง

ปัจจุบันนี้ผู้คนหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น ใส่ใจทุกรายละเอียดในการใช้ชีวิต โดยเฉพาะการเลือกรับประทานอาหาร อาหารจัดเป็นปัจจัยที่ทุกคนต้องรับประทานเข้าสู่ร่างกายทุกวัน หากรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ร่างกายก็จะแข็งแรงปราศจากโรคภัย แต่หากรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ร่างกายก็จะอ่อนแอและป่วยเป็นโรคได้ จึงได้มีการออกแบบอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงอย่างอาหารคลีนเพื่อให้ผู้คนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าโทษต่อร่างกาย

อาหารคลีน คือ อาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงและใช้วัตถุดิบในการปรุงรสน้อยที่สุด เพื่อลดการสูญเสียสารอาหารที่อยู่ในอาหารให้น้อยลง พร้อมทั้งช่วยให้ร่างกายสามารถย่อยอาหารและดูดซึมได้ง่าย ลดการทำงานของร่างกายให้น้อยลง ซึ่งข้อดีของอาหารคลีนมีดังนี้

1.สารอาหารครบถ้วน วัตถุดิบที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงแต่งที่น้อย เช่น การย่างด้วยไฟอ่อน การลวกแทนการต้ม การผัดโดยไม่ใช้น้ำมันหรือใช่น้ำมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในประมาณที่น้อยที่สุด จะทำให้อาหารเหล่านั้นคงคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างเต็มเปี่ยม ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน เกลือแร่หรือแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารคลีนเข้าไปร่างกายจะได้รับสารอาหารครบถ้วน ซึ่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายจะเข้าไปกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลีซึมภายในร่างกาย ทำให้ระบบต่างของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2.ลดการสะสมของไขมัน อาหารคลีนมีสารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ โดยเน้นผักผลไม้และอาหารประเภทโปรตีนเป็นหลัก แต่ก็มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยมาก โดยคาร์โบไฮเดรตรับประทานเข้าไปจะเป็นชนิดที่มีส่วนประกอบของเส้นใยเพื่อช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายของร่างกาย และไขมันจะเป็นไขมันชนิดดีที่มีหน้าที่ช่วยในการดูดซึมวิตามินเข้าสู่ร่างกาย เช่น วิตามินดี วิตามอี เป็นต้น ดังนั้นการรับประทานอาหารคลีนจะไม่มีไขมันส่วนเกินเข้าสะสมตามอวัยวะ จึงช่วยลดน้ำหนักได้ในทางอ้อม

3.ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายแรง อาหารคลีนจะมีส่วนประกอบผักผลไม้และโปรตีนจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อปลาเป็นหลัก ซึ่งในผักผลไม้และเนื้อปลานั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปป้องกันเซลล์ไม่ให้ถูกทำลายจากสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย ลดการสะสมของไขมันตามเส้นเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันลดความเสี่ยงในการกลายพันธ์ของเซลล์จนกลายเป็นเซลล์มะเร็งที่คร่าชีวิตคนไทยเป็นอันดับหนึ่ง

จะเห็นว่าอาหารคลีนเป็นอาหารที่ทำง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก ดังนั้นหากต้องการให้ร่างกายแข็งแรงปราศจากโรคร้าย นอกจากร่างกายแข็งแรงแล้วยังเป็นการสร้างสัดสวนที่สวยงามได้ด้วย วันนี้คุณทำอาหารคลีนกินแล้วหรือยัง?